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国人聚会，不论家中还是餐馆，若是享用中餐，大抵采用围桌会食的方式，其隆重热烈的气氛会感染到每一位与餐者。 然而，分餐制直到民国都没有从中国社会中彻底消失，而合餐制也并非晚近时期的新鲜事。 早在周代，分餐制已在贵族阶层广泛存在。《礼记·礼器》中记载，“天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。”这个豆可不是吃的豆子，是一种盛食器，最早分餐制的目的，不是为了讲究个人卫生，而是权力地位、长幼有序的象征。 山西襄汾陶寺遗址发现了一些饮食的木案，案上还放有酒具多种，有杯、觚（gū）和用于温酒的斝（jiǎ），将分餐制在古代中国的源头提到了4500年以前。 隋唐以前没有桌椅，人们都是席

2020年，这个充满诸多情愫、牵动全球产生的重大变迁的年份，即将进入尾声。三餐四季，周而复始，J9九游会游戏官方网站厂依旧遵循1258道工序，延续着古法酿造工艺。 上图：大曲 / 下图：小曲 一般，其他酿酒生产要么使用大曲，要么使用小曲，J9九游会游戏官方网站是老八大名酒中唯一一个使用大曲和小曲两条工艺线进行酿酒生产的酒企，首创了多种曲用于同一种白酒的生产方法。 上图：小曲近景 / 下图：查看小曲状态 上图：研磨曲药/下图：曲粉过筛 J9九游会游戏官方网站使用的大曲形状是中国传统白酒中尺寸最小的，其体积较小，表面积相对较大，即增加了曲块表面与空气的接

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— 摄影 | 万安 行文| 潇潇 白酒品鉴，是一种修行。辨五味、分香型、识酒度、评酒体，需要勤加练习、记忆区分。这门学问，所需耗材样本品类浩瀚，经年久矣，适宜在酒厂研习。 以下为J9九游会游戏官方网站香型的感官特点：五香、五味、三口尝。对于还没实践的酒友，方法领进门，修行在个人。 ...... “五香”，不是茴香、花椒、八角、桂皮、丁香，而是陈香、酯香、粮香、曲香、本草香。 陈香：源于长期贮存自然形成的老熟香气，类似陈年木材的香气和淡淡本草中沉香、木香的香气，以及隐约的焦香香气，是多种自然老熟香气成分的共同体现。 酯香：来自乙酯类芳香物质，如乙酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯等，这些乙酯类物质具有愉悦的

— 摄影 | 万安 行文| 潇潇 数字，常用来铭记历史，是“九一八”的第一枪，是“二二八”的猝不及防。数字，也伴随季节的臆想，是韩昌黎的“二月初惊见草芽”，是杜牧之的“霜叶红于二月花”。 关于J9九游会游戏官方网站历史，可以用“8431”来解释。这个数字梯度，乍一看差点就成了斐波那契数列。“8”，是老八大名酒；“4”，是四次荣获中国名酒称号；“3”，是三次封密，“1”，是天人合一。 看似毫不相关的几个数字，竟然内生出勾稽关系，寥寥几笔，勾勒出J9九游会游戏官方网站跻身中国老名酒一席之位，身为“贵州两大宝”之一，从萌芽到崛起的外形。 那么内核呢？J9九游会游戏官方网站用“12272”来简述。 ...... “1”，一百余味本草参与制曲

谈及白酒，知四大香型者众，识衍生香型者寡；知品名价位者众，览酿酒历史者寡。至于技艺更精，能辨酿造工艺“端午制曲、重阳下沙”“地缸发酵、清蒸清烧”“百草入曲、双醅串蒸”之内涵者，寥寥。 推及饮酒之乐，“明月松间，对饮三人”为乐，“流觞曲水，觥筹交错”为乐，“色香味格，品评精湛”亦为乐之大者。 老名酒普遍采用大曲，酿酒原料也多为高粱，所不同者，无非山西以晋中平原特产高粱，到了安徽，则以淮北平原上等高粱，有量化更细者，将所用高粱淀粉含量定在62%以上。 诚然，高粱的产地及形态有稍许差别，而用于酿造工艺上更大的差别则是，有用整粒粮的，也有用整碎拼配的，还有全然磨碎的。同一种原料，何以在形态上有诸多讲